Terre di Cocomo. L'attività agricola e le colture

Amiamo questa terra, una terra che è diventata ispirazione per la nostra vita.

Ci prendiamo cura di questo bellissimo podere fatto di uliveti scoscesi, vigne terrazzate e boschi, con un grandissimo rispetto della biodiversità e del paesaggio.

La nostra attività muove i suoi primi passi dalla volontà di combinare l'ospitalità e la produzione agricola di alimenti buoni, puliti e giusti.

Prodotti biologici, di altissima qualità, coltivati con metodo e ciclo biodinamico nel rispetto delle regole della buona agricoltura.

Buono, pulito e giusto

Facciamo nostri i tre punti cardine della filosofia di SLOW FOOD, associazione mondiale dei produttori della terra alla quale aderiamo con convinzione e che promuoviamo con le nostre attività.  

Il Manifesto Slow Food  

  • azienda agricola terre di cocomo

Coltiviamo due uliveti, uno a Buggiano e uno sulle pendici di Montecatini Alto, per un totale di circa 1.500 piante. Abbiamo tre varietà principali di ulivi - Leccino, Frantoio e Moraiolo - dai quali raccogliamo i frutti per il nostro Olio Extravergine d'Oliva.  

Gli uliveti

Nel mese di Febbraio si opera la potatura che può essere più o meno incisiva in base alle annate e alle condizioni delle piante. Prima dell'estate si ripulisce l'uliveto e si falcia l'erba. 

A ottobre c'è la raccolta, che da queste parti è un vero e proprio rito, una tradizione allegra, una festa per tutti. L'olio extravergine è il prodotto più prezioso che questa terra riesce a offrire. 

I Fagioli di Sorana

A Sorana, lungo il ghiareto del fiume Pescia (da cui prende il nome la città), abbiamo un campo nel quale coltiviamo a mano questi fantastici legumi. Questa è una tradizione tramandata da tempo dalla bisnonna Erminda che viveva in un metato lungo il fiume e li coltivava per il consumo familiare.

Date le piccole dimensioni e la posizione del terreno da coltivare, tutte le fasi che vanno dalla semina alla coltivazione, al raccolto dei fagioli sono manuali. Inoltre grazie al particolare microclima della zona e ad una attenta lavorazione del terreno secondo il metodo biodinamico con la coltivazione dei sovesci invernali per l'arricchimento del suolo, riusciamo a estrarre tutto il potenziale per avere un prodotto di grande livello. 

Terre di Còcomo è socio produttore dell'Associazione Il Ghiareto, nata nel 1999 per la valorizzazione di questo prodotto e la sua tutela. 
Il Fagiolo di Sorana è una eccellenza enogastronomica italiana, presidio Slow Food, protetta dal marchio europeo IGP a garanzia di qualità e origine.

  • apicoltura terre di còcomo
  • apicoltura e didattica
  • colture e apicoltura in toscana
  • produzione miele in toscana

Apicoltura

Curiamo e proteggiamo un piccolo allevamento di 10 arnie affinché questi nobilissimi insetti continuino a impollinare queste colline.

Le api, costantemente minacciate dall'inquinamento, da agenti patogeni incontrollati e da nuove malattie a causa dell'attività umana e della globalizzazione che non concede tempi adeguati di ambientamento, sono state dichiarate dall' Earthwatch Institute "Gli essere viventi più importanti per il proseguimento della vita sul Pianeta Terra".

In più il loro prezioso lavoro ripaga il nostro impegno con la produzione del miele ottenuto da varie fioriture durante la stagione primaverile ed estiva. 

Le vigne

Abbiamo due piccoli vigneti. A marzo 2019 abbiamo piantato un "vigneto eroico" su alcune terrazze del podere dove coltiviamo Malvasia Nera, un vitigno che tempo fa era abbastanza diffuso in queste zone e poi con l'abbandono delle zone rurali nel dopoguerra è andato perso. La vigna darà i primi frutti nel 2021 e per il 2022 dovremmo avere la prima produzione pronta per la bottiglia.

  • colture  e vigne
  • la vendemmia
  • UVA da le vigne terre di cocomo

Intanto in un piccolo podere ai piedi di Montecatini Alto abbiamo già una piccola vigna che ci assicura una piccola produzione di vino biologico, ottenuto da vecchi vitigni di San Giovese e alcune altre varietà locali, Nomadé.

  • coltivazione di frutta

Frutta, ortaggi, verdura e cereali

Nei campi del nostro podere coltiviamo anche frutta, ortaggi, verdure e cereali secondo la stagionalità. Questo ci consente di avere prodotti freschi di stagione per la vendita diretta ma soprattutto per soddisfare le esigenze di cucina per gli ospiti dell'agriturismo.

Parte di questi prodotti li conserviamo facendone prodotti essiccati, conserve sottovuoto, marmellate e confetture, per il consumo nei periodi improduttivi. 

Galline e animali da cortile

Alleviamo anche animali da cortile che si possono visitare all'interno del podere nella nostra piccola fattoria didattica. Tra questi alleviamo delle galline all'aperto che ci assicurano uova sempre fresche e buonissime. 

  • galline e animali da cortile

Desideri un'esperienza speciale?

Vivere la campagna e le attività legate ad essa portano benessere.

Ci piace condividere esperienze attive con i nostri ospiti, ecco perché programmiamo attività come la smielatura dei mieli millefiori e castagno nel mese di agosto, o la raccolta delle olive in autunno.


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Terre di Cocomo - Azienda agricola Sara Viti - Via Falciano 33 - Buggiano (PT) - p. IVA 01804980470 - CF VTISRA83S59A657P

Progetto realizzato grazie al finanziamento ottenuto da Unione Europea - Regione Toscana P.s.r. 2014/2020 Reg. UE 1305/2013